Kirsch-Chutney

Von

Lecker zu Käse oder Fleisch

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • - 600 g entsteinte und geviertelte Kirschen
  • - 85 g + 2 EL brauner Zucker
  • - 2 cm Ingwer, fein gerieben
  • - 1/2 TL Chiliflocken
  • - 1 TL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
  • - 80 ml weißer Balsamico
  • - 1 EL Balsamico
  • - 1 Zwiebel
  • - etwas Butter
  • - etwas Salz

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Kirschen mit dem Ingwer, 85 g braunem Zucker und dem Pfeffer gut vermischen und min. 1 Stunde marinieren

Schritt 2

Zwiebel würfeln und in der Butter glasig anschwitzen. 2 EL brauner Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem weißem Balsamico und Balsamico ablöschen.

Schritt 3

Die vorbereiteten Kirschen und Chiliflocken dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren und einkochen. Mit etwas Salz abschmecken. Kochendheiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Siehe vollständiges Rezep

Idealerweise ca. 3 Wochen durchziehen lassen. Ihr könnt die Kirschen auch durch andere Früchte wie Himbeere, Erdbeeren etc ersetzen.

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