Lasgane mit Kürbis-Bolognese

Schritt 1

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Hälfte davon für die Béchamelsauce zur Seite legen. Knoblauch abziehen, ebenfalls fein hacken. Die entkernte Kürbishälfte fein würfeln. (Da die Schale des Hokkaido-Kürbis essbar ist, kann diese gerne dran gelassen werden)
Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen. Die eine Hälfte der Zwiebeln hinzufügen und darin glasig dünsten.
Die Speckwürfel hinzufügen und anbraten. Nun kann das Hackfleisch hinzugefügt werden und unter gelegentlichem Rühren krümelig gebraten werden. Nachdem das Wasser aus dem Fleisch getreten ist, kann der Knoblauch in die Pfanne gegeben werden sowie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, nach persönlichem Gusto, abgeschmeckt werden.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Nun das Tomatenmark einrühren und kurz mitbraten. Mit dem Rotwein anschließend ablöschen und etwa auf die Hälfte einköcheln lassen. Die Dose Tomaten hinein geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
Zwischenzeitlich den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Nun zur Béchamelsauce:
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen lassen. Die übrig gebliebenen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und nun zügig unter ständigem Rühren anschwitzen. Sobald eine leichte Bräunung entstanden ist, sollte die Milch hinzugefügt werden. Dabei weiterhin Rühren, damit sich das Mehl in der Milch auflöst. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und aufkochen lassen.
Eine Auflaufform mit einer Kelle von der Tomatensoße bestreichen. Die Lasagneblätter darauf legen und erneut mit einer Kelle der Tomatensoße bestreichen. Darauf nun eine kleine Kelle der Béchamelsauce verteilen und wieder mit den Lasagneblättern beginnen. Die Lasagne so Schritt für Schritt aufschichten und mit der Béchamelsauce abschließen.
Den Büffelmozzarella in Scheiben schneiden und über die Lasagne legen. Die Lasagne in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 30 Minuten gedulden :)
Nach Ende der Backzeit kann sicherheitshalber mit einer Gabel überprüft werden, ob die Nudelblätter auch gar sind. Auf einen Teller anrichten und mit den Basilikumblättern bestreuen.