Muttis-Gemüseeintopf
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Zutaten
- 1 kg Schweinefleisch, dicke Rippe
- 1 1/4 kg Möhre(n), gewürfelt oder scheiben
- 1 Selleri gewürfelt
- 750 g Kartoffel(n), gewürfelt
- 250 g Erbsen, TK
- 3 EL Butter
- 1 1/2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- 3 EL Petersilie, glatt, gehackt
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Fleisch mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser bedecken, aufkochen lassen und 1,5 Stunden mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, vom Fett befreien, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.
Möhren-, Selleri- und Kartoffelwürfel in der Fleischbrühe ca. 14 Minuten kochen, dann die TK-Erbsen zufügen und weitere 12-14 Minuten kochen, das Fleisch wieder zufügen und erhitzen.
Die Butter in einer Kasserolle schmelzen lassen, mit dem Mehl bestäuben, hell anschwitzen, mit Wasser unter ständigem Rühren ablöschen und einige Minuten köcheln lassen. Diese Mehlschwitze unter den siedenden Eintopf rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker herzhaft abschmecken.
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