Vegan Lemon Curd

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Hallo Ihr Lieben, passend zur Sonne gibt es heute lecker Lemon Curd. Ich liebe Zitronen, Zitronenkuchen, Zitronenmuffins, Zitronen Joghurt, Kuchenfüllung, Essen oder Salate. Dieses Rezept ist wirklich einfach.

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  • Leicht
  • Preiswert

Zutaten

  • 450 ml Zitronensaft
  • 500 bis 600 gr Zucker
  • Abgeriebene Schale einer Bio Zitrone
  • 75 gr vegane Butter oder Margarine
  • 150 ml Kokosmilch
  • 10 TL Stärke etwas Wasser zum Anrühren

Art der Zubereitung

Schritt 1

In einer kleinen Schüssel die Stärke mit dem Wasser anrühren. Den Rest der Zutaten in einem Topf zum Kochen bringen, wenn die ersten Blasen sichtbar sind, die Stärke langsam dazu tun, bis die Masse aussieht wie ein Pudding. In Gläser (á 250 ml) abfüllen und abkühlen lassen.

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Wenn das Lemon Curd noch etwas flüssig ist, mehr Stärke hinzufügen.

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