Ratatouille

Schritt 1

Für die die Ajvar-Tomatensauce, am Vorabend die Paprika von Samen und hellen Häutchen befreien und auf ein zuvor beöltes Backblech legen.
Die Paprika (bei ca. 200c° Umluft) von allen Seiten so lange rösten bis die Haut beginnt Blasen zu werfen.
Die fertig gerösteten Paprika in eine Schüssel geben und diese zugedeckt bis zum nächsten Tag stehen lassen.
Am nächsten Tag die Paprikahaut einfach von den Paprika ziehen.
Nun könnt ihr etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die klein gehackten Zwiebel glasig dünsten.
Die ebenfalls klein gehackten Tomaten und die enthäuteten Paprika (oder den Inhalt von einem Glas Ajvar), sowie die Gemüsereste dazu geben.
Mit Salz, Pfeffer und einem Teil der Kräuter solange einköcheln bis alle Flüssigkeit verdunstet ist.
Eine ofenfeste Form mit etwas Öl von alles Seiten gut ausfetten.
Die zuvor eingekochte Ajvar-Tomaten Sauce in die Form geben.
Jetzt könnt ihr eure gut gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Auberginen und Zucchini abwechselnd (stehend) in die Form schichten. Achtet dabei darauf, dass die Gemüsescheiben wirklich sehr dicht aneinander gereiht werden!
Nun das Gemüse mit Öl bepinseln - die Kräuter sowie den zerkleinerten Knoblauch darüber streuen und mit Alu Folie bedecken.
Die Auflaufform in den Ofen stellen und diesen auf 150 c° Umluft stellen.
Alles ca. 1,5h zugedeckt garen lassen.
Nach Ende der Garzeit das Ratatouille aus dem Ofen holen, Alu Folie entfernen und mit Parmesan bestreuen.
Die Ofentemperatur auf 200 c° erhöhen und das Ratatouille nun kurz ca.5 - 7 Minuten überbacken.
Nun das Ratatouille aus dem Ofen holen, etwas auskühlen lassen und am besten mit einem Französichen Wein genießen.