Kartoffel-Möhren Eintopf mit Haferflockenfrikadellen
Von Vegane Küche
Richtig Lust auf Eintopf haben wir heute. Entschieden haben wir uns für einen Kartoffel-Möhren-
Eintopf mit Haferflockenfrikadellen als Einlage.
Die Haferflockenfrikadellen eigenen sich auch hervorragend zum mitnehmen unterwegs, beim Picknick, auf dem Brot...
- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- (reicht für 3 Personen zwei Tage)
- 8-10 Kartoffeln
- 4 gr. Möhren
- Gemüsebrühepulver
- Salz, Pfeffer
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Kräuter (8 Kräuter TK von Aldi)
- Für die Bratlinge
- (Mischung reicht für ca. 13 kleine Bratlinge, machen unglaublich satt!)
- 150 g kleinblättrige Haferflocken
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- Öl
- etwas Paprikagewürz, Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln und Möhren schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Möhren in kleine Scheiben. Wasser mit 3 TL Gemüsebrühepulver aufsetzen und Kartoffeln sowie Möhren darin gar kochen.
Lauch in feine Ringe schneiden, mit den Kräutern in den Topf geben, mit Gewürzen abschmecken und kurz mitköcheln lassen.
Das war es hier auch schon.
Schritt 2
Die Bratlinge solltet ihr vorbereiten, während die Suppe kocht. Sonst habt ihr ein Zeitproblem. ;-)
Schalotten kleinhacken und anschließend in heißem Öl kurz anbraten. Haferflocken hinzugeben, umrühren, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, wieder gut umrühren.
Mit Paprikgewürz, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen und kurz abkühlen lassen.
Mit feuchten Händen die Bratlinge zur gewünschten Form formen.
Anschließend in einer Pfanne in heißem Öl braten.
Da sie danach etwas fettig sind, auf einem Teller mit Küchenpapier legen, damit das Fett abtropfen kann.
Schritt 3
Die Suppe auf einen Teller anrichten, etwas reine Pflanzenmargarine mit der Gabel hineingeben und verrühren. Das gibt noch einmal extra Geschmack.
Die Bratlinge gemeinsam mit der Suppe servieren oder kleinschneiden und mit in die Suppe geben. Ganz wie ihr möchtet. Sehr gesund und absolut sättigend.
http://www.vegane-kueche.com/2015/03/kartoffel-mohren-eintopf-mit.html