Tomatensuppe mit Reis
Von Vegane Küche
Mögt ihr Tomaten auch so gerne wie ich? Dann empfehle ich euch diese Tomatensuppe, denn sie schmeckt nicht nur super, sie ist auch sehr gesund.
Tomaten haben einen sehr hohen Wasseranteil. Sie enthalten viele sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralstoffe, besonders Kalium, welches für die Regulation des Blutdrucks, sowie für Muskeln und Nerven von großer Bedeutung ist.
- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- (Reicht für 5 Personen)
- 6 große Tomaten
- 1 große Schalotte
- etwas Butter oder Magarine
- Gemüsebrühepulver
- Wasser
- Reis (1 kleines Kinderglas voll)
- Prise Zucker
- Gewürze: Pfeffer, Oregano, Basilikum, Kräuter der Provence
- Basilikum (wir nehmen hier TK-Basilikum, den brauchen wir nicht mehr fein hacken)
Art der Zubereitung
Schritt 1
1. Den Stunk der Tomaten entfernen, in eine Schale geben und mit kochendem Wasser übergießen,
Wasser wegkippen und danach kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Nun die Tomaten häuten, halbieren und die Kerne entfernen, das Tomatenfruchtfleisch würfeln. Schalotten klein schneiden.
2. Butter oder Margarine im Topf erhitzen und die Tomaten, Schalotten sowie etwas Kräuter der Provence hinzugeben und 5 Minuten unter Umrühren anbraten.
3. Den Topfinhalt mit einer Prise Zucker in einen Mixer geben und pürieren.
4. Die pürierten Tomaten wieder in den Topf zurückgeben und ca. 800 ml Wasser mit 1 EL Gemüsebrühepulver hinzufügen.
5. Den Reis hinzugeben und 20 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist. Da der Reis Wasser zieht, wird die Suppe dickflüssiger. Daher immer wieder nach und nach Wasser nachgeben, je nachdem wie flüssig ihr die Suppe haben möchtet. Wie viel Wasser ihr benötigt ist ja auch davon abhängig, wie viel Reis ihr letztendlich genommen habt.
6. Mit Gewürzen abschmecken, mit Basilikum verfeinern.
Super lecker und sehr sättigend! Als Beilage empfehlen wir da Focaccia Brot.
http://www.vegane-kueche.com/2015/03/tomatensuppe-mit-reis.html