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Zutaten
- 2 Gläser Rote Bete (Abtropfgewicht 220 Gr., insgesamt also 440 Gr.)
- 1 großer Apfel
- 1 kleine Schalotte
- 2 EL Orangensaft
- 2 EL Apfelsaft
- 2 EL Apfelessig (klar)
- 1 TL Senf
- 1 EL Preiselbeeren
- 1 EL Zucker
- Salz, Pfeffer
- Salat je nach Geschmack: Bataviasalat, Feldsalat, Eisbergsalat
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Apfel waschen, nicht schälen und in grobe Stücke schneiden. Rote Bete aus dem Glas holen und abtropfen lassen. Beides zusammen zerkleinern. Ich mache das im Quick Chef von Tupper. Dadurch wird alles immer schön fein zerkleinert, denn der Salat soll ja nicht püriert werden, aber auch keine großen Stücke enthalten. Anschließend in eine Schüssel geben.
Nun die Schalotte schälen und fein würfeln.
Orangensaft und Apfelessig erhitzen, Schalotte darin aufkochen und abkühlen lassen, anschließend 2 EL Apfelsaft hinzugeben.
Den Sud über die Rote-Bete-Apfelmischung gießen und Preiselbeeren, Senf, Zucker, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und alles miteinander vermischen. Für etwa 30 Minuten kalt stellen.
Den ausgewählten Salat waschen, gut abtropfen lassen und trocknen. Den Salat auf den Tellern verteilen und den Rote-Bete Salat darauf verteilen und anrichten. Fertig :)
http://www.vegane-kueche.com/2015/03/rote-bete-salat-mit-apfel.html
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