Minestrone

Schritt 1

Kartoffeln zuerst schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Lauch längs aufschneiden, abwaschen und in kleine Stückchen schneiden.
Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden, Möhren schälen, abwaschen und in feine Scheiben schneiden.
Tomaten gründlich abwaschen, den Stielansatz herausschneiden, in eine Schale geben und mit kochendem Wasser übergießen, Wasser wegkippen und danach kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Nun die Tomaten häuten, halbieren und die Kerne entfernen, das Tomatenfruchtfleisch würfeln.
Die weißen Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Schalotte schälen und fein hacken.

Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und zeitlich 2 Liter Wasser im Wasserkocher (oder alternativ auf dem Herd) zum Kochen bringen.
In dem Topf mit dem Öl die Zwiebeln glasig anbraten, Lauch, Möhren und Zucchini hinzugeben und kurz mit anbraten.

Nach dem Anbraten das Gemüse mit dem kochenden Wasser übergießen und 3 TL Gemüsebrühepulver, Kartoffeln, Bohnen, Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben.

Deckel auf den Topf geben und nun ca. 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Minestrone mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz würzen. Auf einen Teller geben, mit Basilikum und etwas Wilmsburger bestreuen und genießen.