Bechamelsauce vegan - helle Sauce

Von Vegane Küche

Heute möchte ich euch das Rezept für die helle Sauce, auch Bechamelsauce genannt, geben.

Sie ist eine Grundsauce und kann nach Belieben gewürzt, verfeinert und verändert werden, z.B. für eine Pilzsauce zu Nudeln oder Reis, Tofufrikassee oder auch zur braunen Sauce, da die Grundlage eine Mehlschwitze ist.

Wir essen die helle Bechamelsauce gerne zu Schnitzeln (z.B. Kohlrabischnitzel), Kohlrabi oder Spargel, aber auch Aufläufe oder Lasagne schmecken damit super.

Hier also mein Rezept.

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1 Foto

Zutaten

1 Schalotte
25 Gr. Margarine (Alsan-S)
25 Gr. Mehl
2 TL Zucker
350 ml Wasser
Gewürze: Salz, Pfeffer, Gemüsebrühepulver, Muskatnus (nach Belieben, eure Phantasie kennt da keine Grenzen, da bin ich mir sicher!)

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Gebt den Zucker in einen Topf und karamellisiert ihn. Margarine hinzugeben und schmelzen lassen.
Feingehackte Schalotte in der heißen Margarine glasig anbraten und anschließend Mehl hinzugeben, gut umrühren und die Masse unter ständigem Rühren kurz anschwitzen (die Masse darf nicht braun werden).
Danach mit 350 ml Wasser abschrecken und wieder gut miteinander verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Am besten geht das mit einem Schneebesen.
Das Ganze kurz aufkochen, nach Belieben mit den oben genannten Gewürzen würzen.

Falls es euch zu dickflüssig ist, einfach etwas Wasser nachgeben.

http://www.vegane-kueche.com/2015/03/bechamelsauce-vegan-helle-sauce.html