Spinat-Linsen-Kartoffel-Allerlei im Wok

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Es wird mal wieder an der Zeit, dass wir ein Powerpaket an Vitaminen zu uns nehmen, damit wir der Erkältungs- und Grippewelle strotzen können. Daher gibt es bei uns heute Linsen, Spinat und Couscous-Buletten.
Linsen enthalten kein Fett, sind dafür aber ballaststoffreich, sättigen besonders gut und nachhaltig und haben einen hohen Nährstoffgehalt an Eiweiß, B-Vitamin Cholin sowie Magnesium.
Und ganz nebenbei: Linsen können nachweislich einen erhöhten Cholesterinspiegel senken und damit Herz und Kreislauf vor Erkrankungen schützen.
Spinat enthält viel Eisen, wenn auch nicht so viel wie früher gedacht. Außerdem enthält Spinat Kalium, Magnesium, Vitamin C und verschiedene B-Vitamine.

Und jetzt Schluss mit den ganzen Infos, ihr wollt schließlich das Rezept. Also hier ist es.

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
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Zutaten

  • (reicht für 3 bis 4 Portionen)
  • 1 Schalotte
  • 450 Gr. TK-Spinat
  • 70 Gr. rote Linsen
  • 5 große Kartoffeln
  • 300 ml Sojacuisine von Alpro
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 1/2 - 2 TL Salz
  • etwas Pfeffer
  • 2 TL Paprikagewürz
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 3 EL Tomatenmark
  • etwas Sonnenblumenöl

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kartoffeln schälen, abwaschen und in kleine Würfel schneiden, zur Seite stellen.
Schalotten schälen und feinhacken.
Etwas Öl in den Wok geben und erhitzen. Ich nehme den Wok, da ich die Zutaten so besser mischen kann und mehr Platz habe.
Zwiebeln in den Wok geben und glasig anbraten, danach Spinat hinzugeben und durch das Dünsten auftauen lassen, immer wieder umrühren.
Sobald der Spinat aufgetaut ist, Tomatenmark hinzugeben, verrühren und kurz anbraten lassen. Sojacuisine, Kartoffeln und Orangensaft hinzugeben und ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar geworden sind. Umrühren nicht vergessen. :)
Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Paprikagewürz abschmecken.

Wem die Masse während des Kochens zu dickflüssig wird, kann ca. 70 ml Wasser mit einem TL Gemüsebrühepulver hinzugeben.

Wenn die Kartoffeln gar sind: roten Linsen mit kalten Wasser durch ein Haarsieb abwaschen und mit in den Wok geben. Solange köcheln lassen, bis die roten Linsen weich geworden sind. Aber lasst sie nicht zu lange kochen, da sind sonst verkochen und zu einer Pampe werden. 10 bis 15 Minuten müssten passen.

Wer mag, kann mit etwas Gemüsebrühepulver oder Sojasauce abgeschmecken. Fertig!

Guten Appetit!

Siehe vollständiges Rezep

http://www.vegane-kueche.com/2015/02/spinat-linsen-kartoffel-allerlei-im-wok.html