veganer Kartoffelsalat

Von Vegane Küche

Der Kartoffelsalat schmeckt mir viel besser, als noch zu meiner Vegeratierzeit mit "fertiger Mayo".

Die Mayo liegt überhaupt nicht
schwer im Magen und hat auch nicht so einen komischen Beigeschmack.

Wir haben den mal zu einem Grillfest der Schule mitgebracht. Die "Fleischis" haben keinen Unterschied geschmeckt und ich habe mir ins Fäustchen gegrinst, da sie vorher sagten "Vegan kann ja nicht schmecken". So kann man sich irren ;-)

Hier das schnelle, einfache und tolle Rezept.

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2 Fotos

Zutaten

1 Glas saure Gurken
8 mittelgroße bis große Kartoffeln
4 bis 5 Tomaten
Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer
Für die Mayo (Rezept hierfür findet ihr unter meinen Rezepten)
220 ml Öl
80 ml Sojamilch
Senf und Zitrone
Salz und Pfeffer
Kurkuma
Zucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mayo zubereiten (Rezept findet ihr unter meinen Rezepten hier).
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend in Gemüsebrühe kochen, bis sie weich sind.
Die Gewürzgurken und Tomaten in kleine Stückchen schneiden.

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, die Brühe abtropfen lassen, kurz abkühlen lassen und die Kartoffeln in eine Schüssel geben. Gewürzgurken und Tomaten sowie die Mayo hinzugeben und gut verrühren. Mit den Gewürzen abschmecken.

Die Gewürzgurken sind dabei sehr wichtig, da der Kartoffelsalat dadurch noch den besonderen "Kick" bekommt. Probiert es einfach mal aus. :)

Am besten über Nacht stehen lassen, damit er ordentlich durchziehen kann.

http://www.vegane-kueche.com/2014/09/veganer-kartoffelsalat.html