Gemüse-Polenta-Auflauf

Von

Mögt ihr auch so gerne Polenta wie wir? Falls ja, solltet ihr dieses Rezept mal testen.
Wir hatten erst überlegt, noch eine Käsesauce zu machen, aber dann würde der Auflauf noch mächtiger schmecken, als er ohnehin schon schmeckt.
In der Sauce ist Sojacuisine enthalten, was alles sehr cremig macht und oben auf dem Auflauf auch krustig wird, so dass man einen Käseersatz nicht zwingend braucht.

Natürlich müsst ihr alles nicht in den Backofen stellen. Ihr könnt stattdessen auch Polenta auf dem Teller servieren und die Sauce einfach oben drüber geben. Aber wir mögen es lieber, wenn alles noch ein paar Minuten im Backofen war, denn a) entsteht so eine leichte Kruste und b) zieht alles noch mal schön durch. Aber wie immer: Geschmackssache :)

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • 300 Gr. Polenta
  • 1200 ml Wasser
  • 1 Paprika
  • 1 Zucchini
  • Cocktailtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 250 ml Sojacuisine
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Gemüsebrühepulver
  • 1 Prise Zucker
  • Öl zum Anbraten

Art der Zubereitung

Schritt 1

Maisgrieß nach Anleitung zubereiten, abkühlen lassen und in eine Auflaufform geben. Das Wasser zum Kochen würze ich mit etwas Gemüsebrühepulver, damit der Maisgrieß etwas mehr Geschmack bekommt.

Schritt 2

Die Zwiebel schälen und ebenso wie die Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Cocktailtomaten in zwei Hälften halbieren.
Etwas Öl in einen Topf geben, erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Übrigens Gemüse hinzugeben und auch kurz mitbraten.
Mit der Sojacuisine sowie 50 ml Wasser abschrecken und gut umrühren, Tomatenmark hinzugeben und miteinander vermischen. Jetzt mit den Gewürzen und Basilikum nach Geschmack würzen.
Kurz köcheln lassen und auf in die Auflaufform auf die Polenta geben.

Schritt 3

lles schön glattstreichen und ein paar Minuten in den Backofen geben, damit oben eine leichte Kruste entsteht. Wir lassen den Auflauf ca. 10 bis 15 Minuten im Backofen bei 180 Grad Umluft.

Siehe vollständiges Rezep

http://www.vegane-kueche.com/2015/05/gemuse-polenta-auflauf.html