Zupfkuchen - Heidelbeer - Muffins
Von CupCake Werk
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Zutaten
- Boden & Streusel:
- 190g Mehl
- 20g Kakaopulver
- 1TL Backpulver
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100g Butter
- Für die Füllung:
- ca. 120g frische o. TK Heidelbeeren
- 50g Butter
- 500g Quark (40%)
- 75g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 45g Speisestärke
- 3 - 4 TL frischer Zitronensaft
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit höheren Papierförmchen auslegen.
Das Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu streuseln verarbeiten.
Für die Füllung die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
Den Quark zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Eier, Speisestärke und die zerlassene Butter in einer Rührschüssel zu einer homogenen Masse schlagen.
Schritt 2
Nun jeweils 1 1/2 TL der streusel als Boden in die Papierförmchen drücken, die restlichen Streusel zur Seite stellen.
1 EL der Füllung in die Förmchen verteilen, die Heidelbeeren hinzufügen und die restliche Masse der Füllung gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
Zum Schluss die restlichen Streusel gleichmäßig verteilt über die Quarkmassen streuen.
Das ganze nun für ca. 35 - 40 Minuten Backen lassen ( am besten eine Stäbchen probe nach 35 Minuten machen).
Nach dem Backen die Muffins gut im Blech auskühlen lassen, fertig.
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