- Mäßig
- Preiswert
Zutaten
- für 1 grosses oder 2 kleine Brote)
- 400 g Roggenmehl Type 960 (bei mir von Rösselmehl)
- 200 g Weizenmehl Type 480
- 1 TL Meersalz (bei Bedarf auch mehr)
- 1 EL Schweineschmalz oder Öl
- 2 Päckchen Trockenhefe
- Gewürzmischung (Fenchel, Anis, Kümmel)
- 2 dl Buttermilch
- 3 EL Essig (bei mir Apfelessig)
- 1 dl Wasser (bei Bedarf auch mehr)
Art der Zubereitung
Schritt 1
Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit dem Mixer auf niedrigster Stufe einige Minuten verrühren. Danach den Brotteig für 20 Minuten zugedeckt rasten lassen. Nun könnt ihr eure Kastenform gut bemehlen und das Brot hineingeben, oder euren Teig in die gewünschte Form bringen und die Oberfläche nochmal ein wenig bemehlen. Alles nochmal für ca. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen bis sich euer Teig deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit den Backofen auf 240 c° Umluft vorheizen. Nun das Brot in den Ofen geben und ca. 2dl Wasser auf den Ofenboden schütten – Vorgang nach 20 Minuten wiederholen. Seid bitte vorsichtig dabei und verbrennt euch nicht!!! Nach 10 Minuten könnt ihr die Hitze auf 180 c° – 200 c° reduzieren und euer Brot ca. 40 – 50 Minuten fertig backen. Nach Ende der Backzeit das Brot aus dem Ofen holen, aus der Form geben und auf einem Rost auskühlen lassen. Euer Brot sollte sich nun hohl anhören, wenn ihr auf die Unterseite klopft.