Spargel-Pesto
Von Miri
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Zutaten
- - 150 g grüner Spargel
- - 1 große Handvoll Basilikum
- - 1 Knoblauchzehe
- - 50 ml Olivenöl
- - 60 g gehackte Wallnüsse
- - Salz und Pfeffer
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Bei dem Spargel die holzigen Enden abschneiden und in Stücke teilen. 200 ml Salzwasser zum kochen bringen und Darin ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Den Spargel mit den übrigen Zutaten (bis auf das Olivenöl) pürieren. Vorsichtig das Öl zugeben und kurz untermixen. Wird Öl zulange im Mixer verarbeitete kann es bitter werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort in vorbereitete Gläser füllen.
Es ergibt zwei Gläser mit ca 140 ml Inhalt. Vor dem servieren noch etwas geriebenen Parmesan untermischen. Wird der Parmesan gleich mit verarbeitet ist das Pesto im Kühlschrank ca eine Woche haltbar. Ohne den Käse 3-4 Wochen.
Es passt auch gut zu Risotto, Fisch, Pasta oder Steaks
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