Caipi-Wickeltorte
Von Miri
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Zutaten
- Für den Boden:
- - 150 g Butterkekse
- - 75 g Butter
- Für den Biskuitboden:
- - 5 Eier, getrennt
- - 5 EL heißes Wasser
- - Salz
- - 150 g Rohrzucker
- - 100 g Mehl
- - 50 g gemahlene Nüsse
- Für den Belag:
- - etwas Lemon Curd
- Für die Creme:
- - 500 g Joghurt
- - 125 ml Limettensaft
- - 4 EL Cachaca oder Ginger Ale
- - 200 g Sahne
- - 10 Blatt weiße Gelatine
- - Zucker nach Geschmack
- Für die Dekoration:
- - 400 g Sahne
- - 2-3 Limetten
- - etwas Rohrzucker
- - 350 ml Zitronenwasser
- - 6 Blatt weiße Gelatine
Infos
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Kosten Mäßig
Adapted from mirissuessewelt.blogspot.de
Art der Zubereitung
Schritt 1
Für den Boden die Kekse fein zerbröseln. Die Butter zerlassen und unter die Kekse rühren. Tortenring auf eine Platte stellen und die Keksmasse hineindrücken und kalt stellen.
Schritt 2
Für den Biskuitboden die Eiweiß mit etwas Salz und 50 g Zucker steif schlagen. In den Kühlschrank stellen. Ein Backblech mit Papier auslegen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Eigelb mit dem Wasser verrühren und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Das ganze cremig aufschlagen. Mehl mit den Nüssen mischen und über die eigelbmasse streuen. Das ganze unterheben. Zum Schluss den Eischnee dazu und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig auf ein Backblech geben und ca 15 Minuten backen. Das ganze direkt nach dem Backen auf ein feuchtes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen. Vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3
Für die reme Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Joghurt mit Limettensaft und Cachaca (alkoholfreie Variante Ginger Ale) verrühren und je nach Geschmack noch etwas Zucker dazu geben. Ich selbst hab komplett auf Zucker verzichtet in der Creme. Die Gelatine auflösen und ca 2-3 EL Creme einrühren dann das ganze zur Crememasse geben und gut unterrühren. In den Kühlschrank stellen bis die Masse anfängt zu gelieren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Masse sollte nun bereits streichfähig sein, ansonsten nochmal in den Kühlschrank stellen und etwas anziehen lassen.
Schritt 4
Auf die Biskuitplatte erst etwas Lemon Curd streichen, anschließend die Creme darauf verteilen. Den Biskuit nun in gleichmäßige Streifen schneiden. Den ersten Streifen aufrollen und in die Mitte des Keksboden stellen. Die anderen Streifen nacheinander vorsichtig an der vorherigen Ansetzen und wie eine Spirale aufwickeln. Sollte noch etwas Creme übrig sein diese auf den Spiralen verteilen.
Mit einem Tortenring fixieren und am besten über Nacht kühl stellen.
Schritt 5
Für die Dekoration die Gelatine auflösen und unter das Zitronenwasser mischen. Das ganze in eine flache Dose/Form geben und fest werden lassen. Die Sahne steif schlagen, Tortenring lösen und die Torte komplett mit Sahne einstreichen. Das Wasser aus der Form lösen und in kleine Würfel schneiden. Limetten klein schneiden. Nun das ganze mit Trinkhalmen, Limetten, "Eiswürfel" und dem Rohrzucker dekorieren.
Die Menge ist für eine 20er Springform berechnet. Für eine 26er Form die Creme mal 1,5 nehmen und zwei Biskuitböden backen.
Wer die Torte nicht "wickeln" möchte kann natürlich die Böden einfach so mit der Creme schichten.
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