Bärlauch Panna-Cotta

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Der Dessertklassiker in herzhafter Form als Vorspeise

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • Preiswert

Zutaten

  • - 30 g Bärlauch
  • - 4 Blatt weiße Gelatine
  • - 1 kleine Zwiebel
  • - etwas Butter
  • - 150 ml Milch
  • - 150 ml Sahne
  • - 150 ml Schmand
  • - Salz und Pfeffer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.

Den Bärlauch gründlich waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Die Zwiebel ebenfalls fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwas anschwitzen, anschließend zum Bärlauch geben. Die Milch dazu und mit dem Pürierstab fein mixen.

Die Sahne etwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Zu der Bärlauchmasse geben und gut vermischen. Durch ein feinen Sieb streichen. Den Schmand unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vier Gläser mit kaltem Wasser ausspülen und die Creme einfüllen. Für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.

Mit einem scharfen Messer vorsichtig den Rand lösen und das Panna-Cotta auf einen Teller stürzen. Zusammen mit geräuchertem Forellenfilet (alternativ Garnelen, Lachs, Kaviar, etc) anrichten.

Siehe vollständiges Rezep

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