Gemüsepfanne mit Ebly

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Fix frisch gekocht. Ideal für den Sommer oder nach einem langen Arbeitstag

Siehe vollständiges Rezep

  • Leicht
  • Preiswert

Zutaten

  • - 1 rote Paprika
  • - 1 Zuccini
  • - 1 Handvoll Zuckerschoten
  • - 1 Handvoll Champignons
  • - 1 Aubergine
  • - 1 Fenchel
  • - 1 Zwiebel
  • - 1-2 Koblauchzehen
  • - etwas Olivenöl
  • - 200 ml passierte Tomaten
  • - ca 50 ml Gemüsebrühe
  • - frische Kräuter nach Wahl (ich habe Thymian, Oregano und Rosmarin verwendet)
  • - Salz und Pfeffer
  • - 125 g Ebly (oder Reis, Couscous, etc) als Beilage

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse waschen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Da mein Gemüse alles eine ähnliche Kochzeit hat, gebe ich es komplett in die Pfanne und lasse es kurz anbraten. Nun mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Hitze reduzieren und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Kräuter waschen und hacken. In die Pfanne geben und unterrühren. Die Gemüsepfanne nun abgedeckt bei reduzierter Hitze ca 15 Minuten köcheln lassen. Die Soße sollte gut einkochen. Passt aber auf das nichts anbrennt. Ggf. noch etwas Gemüsebrühe angießen. Das Gemüse soll alles noch bissfest sein.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Den Ebly nach Packungsanweisung kochen.

Siehe vollständiges Rezep

Das Gemüse kann nach eigenem Geschmack ausgetauscht und verändert werden. Bei bestimmten Sorten (Blumenkohl, Karotten, etc) empfiehlt es sich in etwas Salzwasser oder Gemüsebrühe vorzukochen.

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