Schweinefilets auf Schweizer Art

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Zutaten

  • 200 g Käse, Appenzeller, in dickeren Scheiben
  • 2 Schweinefilet(s), je etwa 400 g
  • 1 TL Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
  • 2 TL Paprikapulver, scharfes
  • 1 TL Thymian, getrockneter
  • 1 TL Oregano, getrockneter
  • Salz
  • 2 EL Butterschmalz
  • 125 ml Fleischbrühe
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 Bund Petersilie, glatte
  • Zitronensaft

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Käse entrinden und in etwa 2 cm lange Stifte schneiden. In die Filets rundum Schlitze schneiden und die Käsestifte hineindrücken.

Den Pfeffer mit dem Paprika, dem Thymian, dem Oregano und sehr wenig Salz mischen und die gespickten Schweinefilets darin wenden.

Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Schweinefilets darin rundum anbraten. Mit der Fleischbrühe ablöschen, die Creme fraiche einrühren und zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Petersilie unterrühren.

Die Filets in Scheiben geschnitten servieren.

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