Zitronen-Pistazien-Kekse

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Zutaten

  • 200 gr Mehl
  • 50 gr Zucker
  • 100 gr Margarine
  • 40 ml Zitronensaft
  • 10 ml Orangensaft
  • 12 gr Pistazien, gehackt
  • 6 gr Finesse Zitronenschale
  • 1 EL Instant-Haferflocken
  • 1-2 Tropfen Zitronen Backaroma

Art der Zubereitung

Schritt 1

Alle Zutaten miteinander vermischen, es soll ein normaler Mürbeteig dabei rauskommen, der herrlich nach Zitronen duftet und leicht nach Zitronen schmeckt.

Den Mürbeteig nun in Frischhaltefolie schlagen (notfalls geht auch ein Gefrierbeutel, den ihr dicht verschließt) und 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2

Auf einer bemehlten Fläche vorsichtig ausrollen (es geht etwas schwerer wie mit Eierteig, funktioniert aber doch sehr gut) und ausstechen.

Schritt 3

Auf ein Backblech legen und bei 180 Grad ca. 10-12 Minuten backen lassen. Ihr müsst einfach mal gucken welche Farbe sie nach 10 Minuten haben. Fangen sie an dunkel (oder gar zu dunkel) zu werden dann heißt es: Schleunigst raus aus dem Ofen!
Rausholen, auf einem Rost auskühlen lassen (ich habe die Kekse samt Backpapier auf das Rost gelegt, sie sind frisch aus dem Ofen noch weich).

Schritt 4

4 EL Puderzucker mit etwas Orangensaft vermischen, sodass ein klebriger, aber noch streichfähiger, Zuckerguß entsteht. Diesen mit einem Pinsel auf die ausgekühlten Kekse streichen und etwas Kokosraspeln drüberstreuen.

Der Guß muss jetzt nur noch trocknen und dann kann geschlemmt werden.

Für wieviele Kekse das reicht liegt immer daran, wie groß ihr die Kekse ausstecht.

Siehe vollständiges Rezep

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