Chocolate - Carrot Cupcakes
Von CupCake Werk
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Zutaten
- Zutaten für den Teig :
- ca. 200g Karotten
- 125g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 125g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 3 - 4 EL Kakaopulver
- 30g gemahlene Haselnüsse
- Prise Salz
- 130ml Neutrales Öl
- Zutaten für das Frosting :
- 250g Mascarpone
- 60g Puderzucker
- 1TL Vanilleextrakt
- 30ml Sahne
- 30g weiße Schokolade
- Außerdem:
- Schokostreusel
- Mini Möhren zur Deko
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Karotten schälen und mit einer feinen Reibe klein raspeln.
Für den Teig als erstes den Zucker zusammen mit Vanillezucker und den Eiern schaumig schlagen. Anschließend das Mehl, Backpulver, Kakaopulver, Zimt, Salz und das Öl zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Nun die gemahlene Haselnüsse und die Karotten vorsichtig unter den Teig heben.
Ein Muffinblech mit den gewünschten Papierförmchen auslegen und ca. 2 EL des Teiges in die Förmchen füllen. Das Muffinblech in den Ofen geben und alles im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten Backen. Anschließend gut im Blech auskühlen lassen.
Schritt 2
Für das Frosting die Sahne zum Köcheln bringen,vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Das ganze etwas abkühlen lassen.
Die Mascarpone mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt kurz aufschlagen, die weiße Ganache hinzufügen und nochmals cremig schlagen. Das fertige Frosting für ca. 20 Minuten gut kühl stellen.
Das Frosting nun in einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle füllen und die Masse gleichmäßig auf die Cupcakes spritzen. Mit ein paar Schokostreusel und Mini Möhren garnieren, fertig.
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