Quiche Saumon Fumé

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  • 4
  • Leicht
  • Mäßig

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 3 Fenchelknollen (à ca. 175 g)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 ml Weißwein
  • 200 g Mini-Roma-Tomaten
  • 2 Eier
  • 250 ml Sahne
  • 100 g Fol Epi von der Käsetheke
  • Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
  • 1 Becher Crème légère (150 g)
  • 2 EL fein geschnittener Dill
  • 125 g Räucherlachs in Scheiben
  • -
  • Nährwertangaben pro Portion:
  • Brennwert: kJ 1860 kcal 445
  • Eiweiß: 15 g
  • Fett: 32 g
  • Kohlenhydrate: 23 g

Art der Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200 C vorheizen. Für den Mürbeteig aus den angegebenen Zutaten einen Teig herstellen, zur Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kühl ruhen lassen.

Schritt 2

Fenchel putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken und aufheben. Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter glasig anschwitzen. Fenchel zugeben, kurz mitdünsten, Weißwein angießen, würzen und in ca. 5 Minuten bissfest garen. Die Flüssigkeit sollte vollständig verkocht sein, abkühlen lassen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Für den Guss die Eier mit der Sahne verquirlen, würzen, Fenchelgrün unterrühren. Fol Epi Classic reiben, 2/3 davon untermischen.

Schritt 4

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Form damit auslegen. Den überstehenden Teig abschneiden. Fenchel gleichmäßig in der Form verteilen. Tomatenscheiben darauf legen. Den Guss darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen. In ca. 30-35 Minuten im Backofen backen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit Crème légère in einer Schüssel glattrühren, Dill und die Gewürze untermischen.

Schritt 6

Quiche aus dem Ofen nehmen, lauwarm aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und diese mit Räucherlachs anrichten und mit dem Dipp servieren.

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Mehr Fisch Rezepte unter http://ich-liebe-kaese.de/fisch-rezepte.html

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