Chocolate - Espresso Cupcakes
Von CupCake Werk
3 Fotos
Zutaten
- Zutaten für 12 Stück:
- 120 ml Espresso
- 20 ml Baileys oder Kaffeelikör
- 80g Zartbitterschokolade
- 25g Kakaopulver
- 130g Mehl
- 140g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 7 EL Öl
- 2 Eier
- Zutaten für das Frosting :
- 200g Mascarpone
- 110g Puderzucker
- 2 - 3 EL Kakaopulver
- 200g Zartbitterschokolade
- 80 ml Sahne
- 20 ml Espresso
- 10 ml Baileys oder Kaffeelikör
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Espresso mit dem Baileys oder Likör mischen. Die Zartbitterschokolade schmelzen.
Öl, Eier und Zucker schaumig schlagen, nun die geschmolzene Schokolade und die Espresso - Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.
Mehl, Kakaopulver, Salz und das Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig nun in ein mit Papier - Backförmchen bestücktes Muffin - Blech füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten Backen.
Schritt 2
Für das Frosting die Sahne zusammen mit dem Likör und Espresso erhitzen, vom Herd nehmen und die zerkleinerte Schokolade darin schmelzen lassen, gut abkühlen lassen.
Die Mascarpone mit dem Puderzucker cremig schlagen, die abgekühlte Sahne - Schokoladen - Mischung hinzugeben und nochmals aufschlagen. Das Frosting nun für ca. 30 Minuten Kühl stellen.
Das Frosting nach dem Kühlen nochmals aufschlagen, in einem Spritzbeutel mit einer großen Lochtülle füllen und die fertigen, abgekühlten Cupcakes damit garnieren .
Ein paar Schokostreuseln darüber streuen, fertig.
Dieses Rezept kommentieren