" Vergoldete " Schoko - Cappuccino - Zimt Macarons
Von CupCake Werk
3 Fotos
Zutaten
- Zutaten für die Macaron Schalen:
- 45g gemahlene weiße Mandeln
- 75g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 10g Zucker
- etwas Goldfarbenes Pulver - Lebensmittelfarbe
- Außerdem:
- Nonpareills in weiß und Gold
- Zucker Glimmer
- Zutaten für die Ganache:
- 50ml Sahne
- 100g Zartbitterschokolade
- 1 - 2 EL Cappuccino Instant pulver
- 1 EL Kakao - Zimt - Pulver
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Zuerst die gemahlene Mandeln und Puderzucker im Mixer sehr fein Mixen, das ganze durch ein feinporiges Sieb in eine Schüssel sieben. Es sollte zum Schluss wie feines Mehl sein !
Nun das Eiweiß steif schlagen, nach und nach den Zucker dazugeben.Nach belieben das Goldfarbene Pulver hinzufügen und gut vermischen, nun die Mandel - Mischung vorsichtig unter den Eischnee heben, bis ein glatter, glänzender Teig entstanden ist.
Das Backblech mit Backpapier auslegen ( nehmt etwas von der Teigmasse und klebt das Backpapier an alle 4 Ecken damit am Blech fest) .
Die Teigmasse in einen Spritzbeutel füllen und ca. 2 - 3 cm große Kreise auf das Backpapier setzen.
Nun eure gewünschten Zuckerperlen / streusel darüber streuen und das Blech für ca. 1 Stunde stehen lassen.
Schritt 2
Den Ofen auf 130°C vorheizen.
Die Macarons nun für ca. 10 - 12 Minuten backen ( Darauf achten das sie nicht zu dunkel werden ).
Nach dem backen die Macarons mit dem Backpapier vom Blech ziehen und sie gut auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Ganache vorbereiten ....
Dazu die Sahne erwärmen und die klein gehackte Schokolade rein geben, wenn die Schokolade geschmolzen ist, das Cappuccino Instantpulver und das Kakao - Zimt - Pulver dazu geben und alles gut vermengen.Die Ganache für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss die Ganache nochmals kurz aufschlagen, in einen Spritzbeutel füllen und die Macarons damit befühlen, fertig.
Dieses Rezept kommentieren