- 16
- Mäßig
- 45 Min.
- 120 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 400g Sahne
- 700g Himbeeren
- 1 Biskuitboden (ca. 26 cm)
- 100g Zartbitterschokolade
- 2 Blatt Gelatine
- 2 Eier
- 80g Zucker
- 200g Sahnequark
- 3 EL Himbeergeist
- 2 EL Puderzucker
- Schokoraspeln zur Deko
Art der Zubereitung
Schritt 1
Eine Halbkugel-Schüssel (Durchmesser circa 15 cm) mit Folie auskleiden. An der tiefsten Stelle in der Mitte eine Himbeere setzen und sorgfälltig dicht an dicht weiter Himbeeren setzen, bis die Schale komplett ausgekleidet ist.
Schritt 2
Aus dem Biskuitboden einen Kreis mit dem Durchmesser der Schüssel ausschneiden und den restlichen Biskuit in Stücke schneiden und zur Seite legen.
Schritt 3
Die Schokolade klein hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen. Derzeit die Gelatine einweichen und die Eier trennen.
Schritt 4
Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und zwei EL Wasser in einer Schüssel über dem Wasserbad zu einem Schaum aufschlagen. Die gequollene Gelatine im warmen Schaum auflösen und dann zügig die Schokolade unterrühren, dann den Sahnequark.
Schritt 5
Das zurückgestellte Eiweiß aufschlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Schokoladen-Creme heben.
Schritt 6
Die Biskuit-Stücke mit einer Mischung aus dem Himbeergeist und Puderzucker beträufeln. Die Schoko-Mousse abwechselnd mit den Biskuit-Stücken in die Himbeer-Schale geben, bis diese gefüllt ist.
Schritt 7
Als letztes den ausgeschnitteten Boden auf die Schüssel drücken und die Schale für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8
Die Schüssel auf eine Tortenplatte stürzen, die Folie vorsichtig abziehen und mit Schokoraspeln bestreuen.