- 16
- Mäßig
- 60 Min.
- 35 Min.
- Mäßig
Zutaten
- Für die Gewürzorangen:
- 1 Vanilleschote
- 1 kl. Chilischote
- 3 Sternanis
- 5 Kardamonkapseln
- 2 Zimtstangen
- 50 g Zucker
- Saft von 1 Zitrone
- 125 ml Grenadine-Sirup
- 5 Saft-Orangen
- Für die Torte:
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 200 g Butter
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 25 g Mehl
- 1 EL Kakao
- 75 g Mandeln (gemahlen)
- 250 ml Milch
- 20 g Vanille-Puddingpulver
Art der Zubereitung
Schritt 1
Chili- und Vanilleschote halbieren, zusammen mit den restlichen Gewürzen, Zucker, 300 ml Wasser und Zitronensaft für 2 bis 3 min kochen lassen. Den Grenadine-Sirup unterrühren. Von einer Orange die Schale dünn herunterschälen und in feine Streifen schneiden. Die Orangen schalen und mit der geschnittenen Schale in den Sud geben. Mit einem tiefen Teller beschweren und über Nacht (oder besser: mehrere Tage) im Kühlschrank stehen lassen.
Schritt 2
Für den Biskuitboden den Backofen auf 180 °C vorheizen. 50 g geraspelte Schokolade mit 50 g Butter im Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und das Eigelb mit mit 25 g Zucker schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren. Das Eiweis mit 100 g Zucker zu einer steifen Konsistenz schlagen, davon 1/3 unter den Teig rühren. Dann den restlichen Eischnee mit Mehl, Kakao und Mandeln vorsichtig unterheben.
Schritt 3
Den Boden einer 21-cm-Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Teig einfüllen und für 35 min backen. Wenn die Torte ausgekühlt ist, einmal in der Mitte horizontal teilen.
Schritt 4
Für die Creme die Milch mit 75 g Zucker und Puddingpulver verrühren und zu dickcremiger Konsistenz kochen. Die restliche Schokolade (100 g) im warmen Pudding schmelzen und abkühlen lassen. Die restliche Butter (150 g) aufschlagen und löffelweise die Schoko-Pudding-Masse zugeben.
Schritt 5
Die Biskuithälften gleichmäßig mit je 2 bis 3 EL Orangen-Gewürz-Marinade beträufeln und mit Schokoladen-Creme bestreichen. Gewürzorangen in dünne Scheiben schneiden und auf die Creme legen. Orangenschalenstreifen darüber verteilen, beide Hälften aufeinandersetzen und nach Belieben mit gehobelter Schokolade bestreuen.