- 10
- Mäßig
- 45 Min.
- 25 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 250 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 350 ml Cassissaft
- 100 g Kokosraspeln
- 10 Mini-Schokokugeln
- 50 g Puderzucker
- 10 g Speisestärke
Art der Zubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und 50 g Schokolade fein raspeln. 125 g Butter und den Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und darunterrühren. Anschließend die geraspelte Schokolade und 75 ml Cassissaft dazugeben und verrühren.
Papierförmchen für Muffins bis zu 2/3 mit dem Teig füllen und für 25 bis 30 min backen.
Schritt 2
Inzwischen die restliche Schokolade fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Oberseite der Muffins dünn mit Schokolade bestreichen und in die Kokosraspeln tauchen. Die Mini-Schokoladen-Kugel ebenfalls mit Schokolade und Kokosraspeln dekorieren.
Schritt 3
Den restlichen Cassissaft mit Puderzucker auf circa 150 ml einkochen lassen. 2 bis 3 Esslöffel mit der Stärke vermischen und dann in den Topf einrühren. Den Saft so lange einkochen lassen bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen.
Schritt 4
125 g Butter schaumig schlagen und dann esslöffelweise die Cassiscreme eunterrühren. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und spitz zulaufend auf die Muffins spritzen. Auf jeden Cupcake eine kleine Schokokugel aufsetzen.