- 2
- Leicht
- 20 Min.
- 20 Min.
- Preiswert
Zutaten
- 120g Pflaumenmus
- 3EL Sojasauce
- 2 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 1 EL Zitronensaft
- 2TL scharfe Chilisauce
- Salz
- 1 kleine Zucchini
- 200g Tofu
- 100g Zuckerschoten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Romana-Salatherz
- 2EL Öl
- 125g Instant Wok-Nudeln
- 50g gesalzene Cashews
Art der Zubereitung
Schritt 1
Pflaumenmus und Sojasauce verrühren. Knoblauch und Ingwer schälen, grob schneiden, zum Mus pressen und unterrühren. Zum Würzen der Nudeln 3EL Mus abnehmen und mit dem Zitronensaft, der Chilisauce und 200ml Wasser mischen, dann salzen.
Schritt 2
Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, quer in Scheiben schneiden. Tofu grob würfeln, Zuckerschoten waschen, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Salatherz zerpflücken, waschen, trocken tupfen/schleudern und in 1cm breite Streifen schneiden.
Schritt 3
Öl in einer Pfanne/Wok erhitzen. Den Tofu darin anbraten. Zucchini kurz mitbraten. Zuckerschoten, Nudeln und Würzsauce zugeben, alles aufkochen und zugedeckt ca. 3min köcheln lassen.
Schritt 4
Frühlingszwiebeln, Cashewkerne und Salatstreifen in die Pfanne/Wok geben und kurz mit den anderen Zutaten durchschwenken. Woknudeln auf Teller verteilen, das übrige Pflaumenmus darüber verteilen und servieren.
Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit Hähnchen oder Schweinefilet anstelle des Tofus zubereiten.