- 5
- Leicht
- 10 Min.
- 20 Min.
- Mäßig
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Zutaten
- 500-600g Karotten
- 3-4 mehlige Kartoffeln
- 1/2cm Scheibe Ingwer
- 1-2 Knoblauchzehen
- Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- Olivenöl
- Abrieb von einer Orange
- Chiliflocken
- Saft einer Orange
- Garnelen nach Bedarf
Art der Zubereitung
Schritt 1
Karotten und Kartoffeln schälen und grob würfeln. In einen Topf Olivenöl geben, Kartoffeln und Karotten sowie Knoblauchzehen und Ingwer hinzufügen und kurz andünsten lassen. Danach mit Gemüsebrühe ablöschen und alles gut köcheln lassen bis die Kartoffeln und Karotten weich sind.
Schritt 2
Alles garen lassen und anschließend mit dem Pürierstab pürieren, bis keine festen Stücke mehr vorhanden sind. Kokosmilch hinzufügen und gut durchrühren. Abrieb und Saft von einer halben Orange mit zugeben und mit Chiliflocken verfeinern.
Schritt 3
Als Deko 3-4 Garnelen rosig braten und sehr vorsichtig auf die Suppe setzen.
Etwas glatte Petersilie oder Kresse eignen sich ebenfalls sehr gut als Deko.