California Burger mit Avocado-Mayonaise
Von Michel_S
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Zutaten
- Für die Mayonaise:
- 2EL geriebene Zwiebel
- 1 reife Avocado
- 3EL Mayonaise
- 2 Eiertomaten, gehäutet, entkernt und fein gewürfelt
- 1EL fein gehacktes Koriandergrün
- 2TL frischer Limettensaft
- 1 gepresste Knoblauchzehe
- Meersalz grob
- Für den Burger:
- 2 milde Chilischoten
- 700g Hackfleisch vom Rind
- 1,5TL grobes Meersalz
- 1TL frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Hamburger Brötchen
- Optional:
- Salat, Tomaten, Käse, Bacon, ...
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 25Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die geriebene Zwiebel in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Avocado und Mayonaise in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. Zwiebeln, Tomaten, Koriandergrün, Limettensaft und Knoblauch daruntermischen. Großzügig salzen. Eine Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Avocado-Mayonaise legen und die Schüssel beiseite stellen. (Kann bis zu 8h im Voraus zubereitet werden).
Schritt 2
Den Grill für direkte starke Hitze vorbereiten. Die Chilischoten über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 10 min. grillen, bis die Haut überall schwarz ist. Gelegentlich wenden. Vom Grill nehmen und vollständig auskühlen lassen. Die Haut abziehen und wegwerfen, ebenso den Stielansatz, Samen und Trennhäute. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Schritt 3
Hackfleisch, Chilischoten, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gut vermischen und daraus möglichst 4 gleichgroße, 2 cm dicke Burger formen. Mit dem Daumen oder einem Teelöffel eine etwa 2,5 cm breite Vertiefung in die Mitte der Burger drücken, sodass sie dort knapp 1,5 cm dick sind. So werden sie beim Grillen gleichmäßig gar und wölben sich nicht zu stark.
Schritt 4
Die Burger über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8-10 min grillen, bis sie halb durch (medium) sind. Einmal wenden, sobald sie sich leicht vom Rost lösen lassen. Während der letzten Grillminute die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten über direkter Hitze grillen. Die Avocado Mayonaise auf die Burger verteilen. Die Burger nach Belieben mit Salat, Tomate, Käse garnieren und warm im Brötchen servieren.
Damit die Avocado-Mayonaise sich nicht bräunlich verfärbt, den Kern der Avocado am besten unten mit in die Schüssel hineingeben.
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Diesen herzhaften Käse-Schinken-Kranz könnt ihr ganz nach Lust und Laune belegen :)
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