Kürbissuppe mit Muskat und weißem Balsamico
Von c-moex
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Zutaten
- 1 kg Muskat-Kürbis
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 1,6 l Gemüsebrühe
- 2-3 Stiele glatte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 4-5 EL weißer Balsamico-Essig
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Kürbis in Spalten schneiden, Kerne entfernen. Kürbis schälen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten.
Schritt 2
Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Schritt 3
Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Essig abschmecken.
In Suppentassen mit Petersilie bestreut anrichten.
Dazu schmecken geröstete Baguettescheiben.
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