Linzertorte
Von Pane-Bistecca
Torten mit ähnlichen Zutaten und Erscheinungsbild sind bereits aus dem römischen Reich überliefert. Vereinzelt wird behauptet, ein Wiener Konditor namens Linzer hätte die Linzer Torte erfunden. Da aber kein Wiener Zuckerbäcker namens Linzer historisch nachweisbar ist und die historische Namensgebung von Speisen ursprünglich nach geographischen Gesichtspunkten erfolgte, ist es viel wahrscheinlicher, dass der Name Linzer Torte sich von der Stadt Linz ableitet. Das älteste überlieferte Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert, es ist damit das älteste bekannte Tortenrezept der Welt. (aus Wikipedia)
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Zutaten
- Fuer ein Tortenblech von ca 32 cm Durchmesser:
- 160 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 80 g geriebene Mandeln
- 70 g brauner Zucker
- 2 gehaeufte EL Kakao
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1/2 Zitrone, der Saft
- 1 Ei
- 100 g kalte Butter in Stuecken
- Fuellung:
- 300 g Himbeerkonfituere
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestreuen
Infos
Portionen 12
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zutaten fuer den Teig schnell zusammenkneten und im Kuehlschrank 30 Minuten kalt stellen.
Dann 1/3 des Teiges abschneiden und im Kuehlschrank bis zur Verwendung aufbewahren.
Mit den anderen 2/3 des Teiges die gefettete Tortenform auslegen und die Seiten leicht hochziehen. Im Ofen bei 160 C Grad 15-18 Minuten blind backen.
Schritt 2
Den gebackenen Kuchenboden mit der Konfituere belegen, den Restteig auswallen und mit dem Ravioliraedchen in Streifen schneiden. Die Streifen auf den Kuchen legen (oder man kann auch Formen mit Plaetzchenausstechern ausstechen und diese auf den Kuchen legen) und mit Eigelb bestreichen.
Schritt 3
Den Kuchen im Ofen bei 160 C Grad 35 Minuten fertig backen.
Auskuehlen lassen und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Schritt 4
Der Kuchen kann gut schon 1 Tag im Voraus gebacken werden, er zieht dann richtig durch und schmeckt fantastisch!
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