Schwäbischer Zwiebelkuchen
Von CupCake Werk
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Zutaten
- Zutaten für den Hefeteig ( 26cm):
- 250g Mehl
- 50g Butter
- 1 Ei
- Prise Salz
- 80 ml Milch
- 25g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- Zutaten für die Füllung:
- 900g Zwiebeln
- etwas Pflanzenöl
- 150g gewürfelter Speck
- 200ml Saure Sahne
- 3 Eier
- 1 EL Mehl
- 1 - 2 TL Kümmel ganz
- etwas Pfeffer und Salz
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Als erstes wird der Hefeteig vorbereitet, dazu die Milch etwas erwärmen , die frische Hefe hinein bröckeln und den TL Zucker dazu geben, das ganze für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Nun das Mehl, die weiche Butter, das Ei, prise Salz, das Hefe-Milch Gemisch in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Hefeteig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 30 - 60 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Speck in einer Pfanne ausbraten, aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
Danach die Zwiebeln mit etwas Öl langsam weich dünsten (ohne das sie Braun werden) und auch auskühlen lassen.
Schritt 2
Ofen auf 200°C vorheizen.
Den fertigen Hefeteig nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen durchkneten, ausrollen und in die zuvor gefettete Springform legen, mit den Händen gut an drücken und Ringsrum einen etwas höheren Rand nach oben festdrücken.
Nun die Zwiebeln, den Speck, saure Sahne, Mehl, die Eier, Kümmel und nach Geschmack die Gewürze gut miteinander in einer Schüssel vermischen. Die Zwiebelmasse nun gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das ganze im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten Backen.
Die Backtemperatur allerdings nach 30 Minuten auf 180°C herunter schalten und den Kuchen mit Backpapier oder Alufolie abdecken (damit er nicht zu dunkel wird), fertig.
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