Chocolate Fudges
Von MarioSchau
Als alter Schottland Fan liebe ich natürlich auch diese ganzen Leckereien und Süssigkeiten der schottischen Küche.
Allerdings ist die Herstellung selbiger oft kompliziert und zeitaufwändig, also habe ich bisserl rumprobiert und dieses Rezept kam dabei heraus. Es kommt nicht 100% an das Original ran, aber doch recht nahe und es ist einfacher und gelingt eigentlich immer
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Zutaten
- 50g Butter (Magarine geht nicht)
- 400ml Kondensmilch, gezuckert
- 400g Kuvertüre, am besten Zartbitter
- 4 cl Whisky, schottisch
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert
Adapted from rezeptbuechlein.wordpress.com
Art der Zubereitung
Schritt 1
Im Kühlschrank Platz schaffen damit eine Auflaufform bzw Backbleck in der Größe von 20x40cm in den Kühlschrank passt, diese mit Backpapier auslegen und schon einmal im Kühlschrank kaltstellen.
Schritt 2
Die Kuvertüre mit einem großen Messer in kleine Stücke schneiden/hacken und beiseite stellen.
Schritt 3
Die gezuckerte Kondensmilch in einen Topf geben und leicht erwärmen, dann die Butter dazugeben und das ganze rühren bis die Butter sich komplett aufgelöst hat.
Schritt 4
Jetzt die kleingeschnittene Kuvertüre nach und nach dazugeben und das ganze bei mittlerer Hitze solange rühren bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat und alles eine homogene Flüssigkeit ist.
Schritt 5
Jetzt kann man beliebige Zutaten nach Wahl hinzufügen, z.b. gehackte Nüsse oder Früchte, Gewürze, Spirituosen usw. Und IMMER weiterrühren, das ist ganz wichtig sonst könnte die Masse
a) anbrennen oder
b) sich wieder trennen und dann kann man das ganze wegschmeissen...
Schritt 6
Solange weiterrühren bis die Masse von einer flüssigen Konsistenz in eine streichfähige übergeht, das passiert von einer Sekunde auf die andere, also aufpassen!!!
Den Topf dann sofort vom Herd nehmen und die Masse in die vorbereitet Form streichen, gleichmässig verteilen und glattstreichen.
Schritt 7
Die Form dann mindestens 2 Stunden besser länger im Kühlschrank lassen. Die Fudges sind fertig wenn man mit dem Finger drauf drücken kann und Widerstand spürt, bzw die “Delle” bleibt. Das ganze hat dann soeine Toffeeartige Konsitenz, nicht wirklich hart aber auch nicht weich...
Schritt 8
Dann sollte man die Masse zuerst in Streifen und dann in Pralienengrosse Stücke schneiden. Dem sofortigen Verzehr steht dann nichts im Wege. Man kann sie aber auch in einer verschlossenen Schüssel im Kühlschrank einige Zeit aufbewahren, dann sollte man sie aber rechtzeitig vor dem Verzehr aus den Kühlschrank nehmen damit sie Raumtemperatur bekommen und beim Genuss quasi auf der Zunge zerschmelzen...
Je länger sie im Kühlschrank bleiben desto fester werden sie, wenn man sie längere Zeit(also so ne Woche oder so) im Kühlschrank aufbewahrt haben sie fast eine scholadenartige Konsistenz, aber so alt werden sie meistens nicht ;)
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