Brühe aus Knochen gekocht

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In der heutigen Zeit ist es ja leider gang und gebe das man Tüten, Pülverchen, gekörnte Brühe, Maggi usw zum Kochen nutzt und sich damit den Geschmacksinn versaut.
Deswegen hier mal ein Rezept für eine echte Brühe so wie Oma sie schon gekocht hat

Siehe vollständiges Rezep

  • 6
  • Mäßig
  • Preiswert

Zutaten

  • 2 Liter Wasser
  • 600g grob zerkleinerte Knochen, z.b. Rinderknochen
  • 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Wurzel, Lauch, Petersilie....)
  • das Grün von 2 Stengeln Staudensellerie, kleingehackt
  • 2 Knoblauchzehen, angedrückt, von frischen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Speckschwarte

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Knochen und die Speckschwarte mit den kalten Wasser in einen Topf aufsetzen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das ganze zwei Stunden leicht köcheln lassen.

Schritt 2

Nach den zwei Stunden das in grobe Stücke geschnittene Suppengemüse sowie das grob gehackte Grün des Staudenselleriers dazugeben, ebenso die angedrückten Knoblauchzehen.

Schritt 3

Die Zwiebel NICHT schälen sondern mit Schale halbieren und in einer heissen Pfanne die Schnittflächen bräunen – aber nicht schwarz werden lassen. Die Zwiebeln incl. Schale zu der Suppe geben und das ganze noch weitere 60-90 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

Durch ein Haarsieb filtern in Flaschen abfüllen und man hat lecker Fond auf Vorrat der dazu noch gesund ist, ohne Konservierungsstoffe, ohne Geschmacksverstärker etc und noch echt lecker und kräftig schmeckt

Siehe vollständiges Rezep

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