Schmetterlingskuchen

Von freshbaby

Eignet sich als Geburtstagskuchen sehr gut und ist eine zuckerärmere Variante der Milchschnitte XXL.

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Zutaten

Teig:
5 Eier +1 Eidotter
60 g Reissirup (ca. 4 EL)
90 g Dinkelmehl
20 g Backkakao ohne Zucker
1 TL Backpulver
Füllung:
300 g Mascarpone
3 TL Reissirup
2 TL sweet vanilla (alternativ Vanillepulver)
etwas Kokosflocken und etwas Mandelmus zum Garnieren sowie Obst nach Belieben

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Herd auf 180 Grad vorheizen. Eier, Dotter und Reissirup einige Minuten cremig schlagen.

Schritt 2

Mehl mit Kakao und Backpulver mischen/sieben und unter den Teig heben (Nicht viel rühren!)

Schritt 3

Die Backform einfetten und bemehlen, dann den Teig einfüllen und ca.15-20 Minuten backen (Bei einem geraden/flachen Backblech verringert sich die Backzeit!) Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Dann stürzen und waagrecht durchschneiden.

Schritt 4

Alle Zutaten für die Füllung gut verrühren und den Kuchen damit bestreichen. Die Zweite Hälfte dann aufsetzen und mit Mandelmus (aus einem Spritzbeutel) garnieren. Zum Schluss nach Belieben noch einmal mit dem Löffel Reissirup auf den Kuchen rieseln lassen und Kokosflocken drüber streuen.

Am besten noch 1 Stunde vor dem Essen in den Kühlschrank stellen.