- 6
- Mäßig
- 15 Min.
- 30 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 1 Kg Lammrücken / Lammlachse
- 200ml trockener Rotwein
- 1 große rote Zwiebel
- 200ml stückige Tomaten (1Pck)
- 2 EL Olivenöl
- 1-2 TL Kräuter der Provence
- Salz
- Peffer
- Knoblauchpulver granuliert
- 200ml Sahne
- Gran Padano oder Parmesan gehobelt nach Belieben
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Lammrücken je nach Größe in Portionen schneiden, trocken tupfen und mit Pfeffer und Knoblauchpulver beidseitig würzen.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, die Lammrücken darin von beiden Seiten scharf anbraten und herausnehmen.
Schritt 2
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel im Bratfett andünsten und mit dem Rotwein ablöschen. Ca. 5 Minuten mit hoher Temperatur einkochen lassen.
Die stückigen Tomaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence abschmecken.
Die Sahne dazu gießen und gut einrühren. Den Backofen auf 110 Grad Heißluft vorheizen
Schritt 3
Die Lammrücken in die Sauce legen, auf jedes Stück Fleisch ein paar gehobelte Stücke Käse legen. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und das Fleisch in der Sauce 15 - 20 Minuten ziehen lassen.
Dazu schmecken Nudeln, Gnocchi oder Weißbrot und ein frischer Salat.
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