Spaghetti mit Tomatensauce, Mozzarella, pochiertem Ei und Parmesan

Schritt 1

Die Basilikum-Blätter abzupfen, waschen, trocken tupfen und klein hacken. Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und den klein gehackten Knoblauch darin andünsten. Die Tomatenstückchen dazu geben und die Temperatur höher stellen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Das ganze mit einem Pürierstab pürieren. Nun vorsichtig ein Ei nach dem anderen in die Soße schlagen, Deckel auf den Topf geben und die Hitze reduzieren. Ca. 10 Minuten stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch etwas weich ist. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen und den Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Parmesan klein raspeln. Zum Schluß den Basilikum zur Soße geben und vorsichtig umrühren, damit die Eier nicht beschädigt werden. Spaghetti mit der Tomatensauce und den Mozzarellastückchen anrichten. Nach Belieben Parmesan darüber geben.