Orientalisches Lamm mit Beilagen

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Zartes Lamm in einer gewürz-Knoblauchmarinade mit Kräutern, dazu verfeinerter Hummus und ein leckerer Paprika-Zuccini-Mix

Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Mäßig
  • 60 Min.
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Zutaten

  • Für das Lamm
  • 500g Lammfilet oder Lammkeule, 200g Joghurt, Saft 1/2 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, 1 EL Salz, je 2 TL Cumin/Muskat/Pfeffer/Paprikapulver, je 2 Thymian- und Rosmarinstängel
  • Für die Paprika-Zuccini-Pfanne
  • 4 gemischtfarbige Paprikas, 1 Zuccini, 1 große Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, Salz, Minzblätter
  • Für den Hummus
  • 1 Glas Hummus, Saft 1/2 Zitrone, 1 EL Paprikapulver, 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Salz

Art der Zubereitung

Schritt 1

1. Für das Lamm Joghurt, Zitronensaft, gepresste Knoblauchzehen, Olivenöl. Salz, Gewürze und Kräuter zusammen rühren und in einen Gefrierbeutel schütten

Schritt 2

2. Lamm in den Gefrierbeutel legen, Luft heraus drücken und verschließen. Die Marinade durch den Beutel ins Fleisch einmassieren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Zwischendruch immer wieder neu “massieren”

Schritt 3

3. Für die Paprika-Zuccini-Pfanne Paprika in Streifen, Zuccini in Scheiben und Zwiebel in Ringe schneiden. Zur Seite stellen

Schritt 4

4. Hummus, Zitrone, Paprikapulver, Olivenöl, gepresste Knoblauchzehe und Salz verschmischen und bis zum servieren im Kühlschrank aufbewahren

Schritt 5

5. Ofen auf 180° vorheizen, Lamm aus dem Kühlschrank nehmen und in einer sehr heißen Pfanne ca. 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. Anschließend Fleisch (ohne Sud!) in Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen für 10-13 Minuten weiter garen lassen

Schritt 6

6. Paprika, Zuccini und Zwiebeln im Sud vom Lamm anbraten, Knoblauchzehe dazu pressen und mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln. Anschließend mit salz und Minzblättern abschmecken

Schritt 7

7. Lamm aus Ofen nehmen, Paprika auf Fleisch geben und alles mit Hummus, Joghurt und Fladenbrot/Tortillas servieren

Siehe vollständiges Rezep

Reste lassen sich super in Wraps verpacken und auf der Arbeit/ in der Schule / Zuhause genießen. Hierfür Hummus auf Tortilla verteilen, Paprika und Lamm in der Mitte platzieren und mit Joghurt als Topping verfeinern

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