Torta alle Mandorle Siciliana

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Kindheitserinnerungen... irgendwie werde ich immer mehr wieder zur Italienerin, je aelter ich werde, back to my roots?

Wir hatten einen Baecker bei uns im Dorf, in Italien, der machte wunderbare Pasticcini (Kleingebaeck). Da fehlte nichts! Vom Apfeltoertchen, ueber die Cremetuete, bis hin zur sizilianischen Mandeltorte, es gab alles! Meine Nonna hatte im August Geburtstag und da es um Ferragosto, dem italienieschen Nationalfeiertag, war, hatten alle frei und so war die ganze Familie bei ihr zu Besuch.

Am Geburtstag packte meine Mama uns Kinder in huebsche, selbstgeschneiderte Kleidchen und wit durften mit zum Pasticere! Ein Highlight unserer Ferien!!!
Klar hatten wir verschiedene Ideen, was wir wollten, aber meine Mama machte immer ganz klar aus, dass wir uns eines nur fuer uns, das uns keiner streitig macht, aussuchen durften. Meines war das Apfeltoertchen und der Pasticere wusste es, er hatte es laengst eingepackt. Meine Schwester wollte das Cornetto.

Hier ist meine Version der sizilianischen Mandeltorte, ein Ostergebaeck, das aber auch im ganzen Jahr gut schmeckt!

Siehe vollständiges Rezep

  • 12
  • Mäßig
  • 15 Min.
  • 35 Min.
  • 30 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • Zuerst muss der Muerbeteig hergestellt werden:
  • 250 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Tl Backpulver
  • 3 Tropfen Bittermandelextrakt
  • Fuer die Fuellung:
  • 450 g gemalene Mandeln
  • 120 g Zucker
  • 170 g Butter
  • 3 Eier

Art der Zubereitung

Schritt 1

Aus den Zutaten fuer den Teig einen Murbeteig herstellen und mindestens 30 Minuten im Kuehlschrank kalt stellen.
Dann eine grosse Pieschale einfetten und mit dem Teig auslegen, Den Rand hochziehen und leicht verziehren nach Wunsch.

Schritt 2

Diesen Boden nun mit Bitterorangen Marmelade bestreichen. Ich habe meine eigene Kumquat Marmelade benuetzt, das Bittere gibt der Torte eine besondere Note. Wer bitter nicht mag, kann Aprikosen Marmelade nehmen.

Schritt 3

Die Zutaten fuer die Fuellung gut zusammen mischen und auf den bestrichenen Boden geben, glattstreichen. Dann den Rand mit ganzen Mandeln schoen belegen.

Schritt 4

Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-35 Minuten backen.

Siehe vollständiges Rezep