FRITTIERTE Reisbällchen mit MOZZARELLA-Füllung! Arancini di Riso - eine Spezialität aus Sizilien!

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Arancini di Riso - Reiskugeln, sind eine Spezialitaet aus Sizilien. Man kann sie fertig kaufen dort, fast an jeder Strassenecke, gefuellt mit allem Moeglichen.

Wir haben in Rom, in einem sizilianischen Take away die besten Arancini gegessen!! Gefuellt mit Tomate, Aubergine und Mozarella, oder Tunafisch, Spinat und Bechamelsauce, oder Sardellen, Tomaten oder... was auch immer du wuenschst.

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Arancini di Riso - Reiskugeln, sind eine Spezialitaet aus Sizilien. Man kann sie fertig kaufen dort, fast an jeder Strassenecke, gefuellt mit allem Moeglichen. Wir...

Das HeimGourmet Team

  • 4
  • Mäßig
  • Mäßig

Zutaten

  • Fuer ca 10 Arancini:
  • 250 g Vialone Reis (Risottoreis)
  • 50 g Butter
  • 20 g Parmesan
  • 1 Beutelchen Saffran
  • Salz und Pfeffer
  • ca 600 ml Bruehe
  • Mozzarella
  • Oder einen Tag alten Reis, Reste vom Vortag

Art der Zubereitung

Schritt 1

Aus diesen Zutaten einen Risotto herstellen und diesen dann ganz auskuehlen lassen, so dass er trocken wird.

Am Besten bereitet man den Reis am Morgen vor, damit man die Arancini am Abend machen kann.

Schritt 2

Als Fuellung habe ich Mozzarelline genommen, man kann aber seiner Fantasie freien Lauf lassen. Ich empfehle Mozzarelline mit einer Sardelle darum gewickelt, oder mit einer trockenen Tomate und so weiter.

Kugeln formen:
Die Handflaeche der linken Hand nass machen. Eine Reisladung darauf machen, so dass eine Flaeche von ca 7 cm Durchmesser entsteht. Da eine Mozzarellakugel drauflegen und mit soviel Reis decken, wie man vorher auf die Handflaeche gelegt hat. Nun alles gut zusammen druecken und rund formen. Der Reis klebt super zusammen, man muss also keine Angst haben, dass die Kugeln zerfallen.

Schritt 3

Diese Kugeln koennen wieder vorbereitet werden und zugedeckt im Kuehlschrank bis zu einem Tag gelagert werden. Man kann sie aber auch einfrieren.

Schritt 4

Die Kugeln nun in einem kleinen Teigchen aus Mehl und Wasser drehen. Ich habe diesem Teig noch Paprika und Pfeffer zugegeben.

Danach die Kugeln in Brotbroesel drehen und in heissem Oel frittieren.

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