Kross gebratenes Lachsfilet mit Ofenrösti, Honig-Senf-Sosse und Schmortomaten

Von

Lachsfilet in Honig-Senf-Sosse

Siehe vollständiges Rezep

  • Mäßig
  • 30 Min.
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • ca. 500 g Kartofell
  • 1 Eigelb
  • 2 El Öl
  • 1 TL Speisestärke
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • ca. 2 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Cocktailtomaten
  • Tomatengewürz
  • Dill
  • Senf
  • 2,5 EL Honig
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 250 g Lachsfilet
  • 1 EL Mehl

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffel waschen, schälen und auf der Reibe in die Schüssel raspeln. Eigelb, 1 EL Öl und 1 TL Stärke zugeben, mit Salz und pfeffer würzen und verkneten. In der Pfanne anbraten. Im Backofen warm halten.

Schritt 2

Knoblauch schälen und fein hacken. Cocktailtomaten waschen. 1 EL Butter im 1. Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Knoblauch zugeben und Tomatengewürz zufügen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, auf kleine Stufe stellen und zugedeckt ca. 8 Minuten schmoren.

Schritt 3

Dilll waschen, trocken schüteln und Spitezn fein hacken. Senf mit 2,5 EL Honig und Brühe im 2. Topf verrühren, ca. 2 Minuten kochen, Dill zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen

Schritt 4

Fisch waschen, trocken tupfen, in 2 Stücke schneiden und salzen. 1 EL Mehl auf einen Teller geben. Fisch im Mehl wälzen und das überschüssige vorsichtig abklopfen. 1 EL Öl in der Pfanne auf mittlere bis hoher Stufe erhitzen und Lachs mit der Haut nach unten ca. 3 Minuten anbraten. Wenn die Haut knusprig ist, den Fisch wenden und ca. 2 weiter Minuten braten.

Schritt 5

Rösti aus dem Ofen holen, mit Lachs, Tomaten und der Honig-Senf-Sosse auf dem Teller anrichten und serviere

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