Überbackene Schnitzel "Napoli"

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Siehe vollständiges Rezep

  • 4
  • Leicht
  • 16 Min.
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 300g Tomaten, 8 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 125ml Weißwein, Salz, Pfeffer, 3 Zweige Basilikum, 1 Ei, 4 Schweineschnitzel, 4 EL Mehl, 4 EL Semmelbrösel, 500g Zucchini, 2 Zweige Rosmarin, 3 EL geriebener Parmesan, 1 EL Zitronensaft

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Tomaten häuten und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Tomaten und Knoblauchzehen darin ca 3 min andünsten. Mit Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca 10 min kochen lassen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und unterrühren.

Schritt 2

Das Ei verquirlen. Schnitzel abtupfen, salzen und pfeffern und nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden.

Schritt 3

Zucchini abbrausen, putzen und in Scheiben schneiden. In 1 EL Öl ca 5 min braten. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Zur Zucchini geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Schritt 4

Schnitzel im restlichen Öl von jeder Seite ca 5 min braten. Mit Tomatensoße begießen und dem Käse bestreuen. Zudecken und Käse schmelzen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und dem Zucchinigemüse servieren.

Siehe vollständiges Rezep

Dazu passen Nudeln oder Baguette

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