Mirza Ghazemi - Persischer Auberginen Dip
Von Pane-Bistecca
Phantastischer Auberginen Dip, dessen Rezept ich von meiner "Schwaegerin" Shahnaz aus dem Iran erhalten habe.
- 6
- Mäßig
- 19 Min.
- 50 Min.
- 20 Min.
- Mäßig
Zutaten
- 500 g Auberginen
- 500 g Tomaten
- 3 Knoblauchzehen
- wenig Oel
- Salz
- Pfeffer
- Kurkuma
- 1 Ei
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Auberginen mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten roesten. Die Auberginen sollten richtig weich und leicht schrumpelig sein.
Auskuehlen lassen.
Danach die Haut abziehen und das Fleisch klein hacken.
Schritt 2
500 g Tomaten, kleinhacken und im Blender puerieren.
3 Knoblauchzehen, hacken und in wenig Oel anbraten.
Die Tomaten zugeben und den Saft einkochen lassen.
Schritt 3
Die Auberginen zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kurkuma abschmecken.
Am Schluss 1 Ei reinmischen und gut ruehren.
Ich habe diese Mischung dann nochmals pueriert.
Der Dip passt toll zu Reis, oder zu Fladenbrot, oder gar zu Fleisch!