Mittagessen mal anders mit Denis und Anja - Bolognesetorte mit Penne

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Bolognesetorte mit Penne

Siehe vollständiges Rezep

Zutaten

  • 100 g geräucherter durch¬wachsener Speck
  • 2 Möhren (ca. 250 g)
  • 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 2 EL Olivenöl
  • 400-500 g gemischtes Hack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose (425 ml) Kirschtomaten
  • 250 -300g Penne
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 100 g Pecorinokäse, Parmesan oder Grana Padano
  • 4 Eier (Gr. M)
  • Fett für die Form
  • Alufolie

Art der Zubereitung

Schritt 1

Speck in kleine Würfel schneiden.

Möhren schälen, waschen und fein würfeln.

Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.

Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln fein hacken.

Schritt 2

Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Speck darin anbraten. Hack zufügen und krümelig braten.

Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Rosmarin zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mit braten.

Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.

Tomaten samt Saft zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 15 bis 20 Minuten köcheln.

Schritt 3

Nudeln in 2–3 l kochendes Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) geben und nach Packungsanweisung garen.

Pecorino fein reiben.

3 4 Pecorino und Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

Hacksoße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Nudeln und Hacksoße mischen und 5 Minuten abkühlen lassen!

Schritt 4

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller).

Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Alufolie umwickeln (nicht zwingend nötig).

Die Hack-Nudel-Masse und die verquirlten Eier mischen. In die Form füllen, mit restlichem Pecorino bestreuen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

Siehe vollständiges Rezep

Gourmet Tipp: Ein Insalata Caprese passt hervorragend zu diesem Gericht!