- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 125 g Mozzarella
- 50 g schwarze Oliven
- 2 EL Olivenöl
- 6 EL Gemüsebrühe
- 1 Zweig Rosmarin
- etwas Salz & Pfeffer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Aubergine, Zucchini und Paprika waschen und anschließend die Aubergine längs vierteln. Aubergine und Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben und die Paprika in Würfel schneiden.
Die Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Rosmarinzweig waschen, die Nadeln vom Zweig abzupfen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen, Zucchini, Paprika und Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten. Das Gemüse ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten und anschließend Rosmarin und Knoblauch hinzugeben.
Die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
Den Mozzarella würfeln und zusammen mit den Oliven unter das Gemüse mischen. Die Gemüsepfanne zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Guten Apetitt :-)