Zwiebelbaguette

Schritt 1

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und das Salz gut darin verteilen. Die frische Hefe fein zerbröseln (am besten mit etwas Mehl an den Händen) und in die Rührschüssel geben, ebenfalls gut verteilen.

Nun werden die Zwiebeln klein geschnitten. Nun gibt man langsam das lauwarme Wasser unter ständigem, langsamem Rühren hinzu.

Nach dem groben Verrühren mit dem Kochlöffel den Teig von Hand ordentlich kneten. Wichtig ist, dass der Teig relativ lange geknetet wird, ca. 10 - 15 Minuten sollten es schon sein, um ein gutes Ergebnis zu erzielen.


Nun sollte der Teig wenigstens 1 Stunde ruhen. Nach dem Ruhen erneut kneten und in die gewünschten Portionen aufteilen.

Baguettes: Bei 180°C ca. 20 Minuten backen, nach 5 Minuten die Baguettes mit etwas Wasser begießen, den Vorgang alle 5 Minuten wiederholen

Brot: Bei 180°C ca. 40 - 50 Minuten je nach Ofen backen, ebenfalls nach 5 Minuten mit Wasser begießen und den Vorgang alle 10 Minuten wiederholen.