Brotaufstrich Tomatencreme

Von

Leckerer vegetarischer Brotaufstrich!

Siehe vollständiges Rezep

  • 5
  • Mäßig
  • 45 Min.
  • 30 Min.
  • 20 Min.
  • Mäßig

Zutaten

  • 1 großer Schuss Olivenöl
  • 5 Frühlingszwiebeln
  • 1 Tube Tomatenmark
  • 1 kg reife Tomaten
  • je 1 EL Oliven, Kapern und getrocknete Tomaten
  • 1/4 Knollensellerie
  • 1/4 Fenchel
  • 2 Möhren
  • ca. 1,5 l Gemüsebrühe zum Aufgießen (evtl. mehr)
  • Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Thymian, Basilikum, ...) nach Geschmack
  • Zucker nach Geschmack
  • Balsamico-Essig
  • Salz & Pfeffer

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Gemüse (ja nach Geschmack auch noch weiteres) kleinschneiden. Frühlingszwiebeln sanft anbraten, Tomatenmark dazu. Anschließend das gesamt frische Gemüse dazugeben.

Schritt 2

Mit der Brühe ablöschen. Kräuter/Gewürze dazugeben. Ca. eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Möhren gar sind.

Schritt 3

Pürieren (je nach Vorliebe mehr oder weniger gründlich), ggf. noch etwas Brühe zugeben. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig.

Schritt 4

In sterilisierte Gläser füllen.

Schritt 5

Kann als Tomatensauce zu Nudeln (mit etwas Kochwasser) oder als Brotaufstrich genossen werden.

Schritt 6

Guten Appetit!

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