- Mäßig
- Mäßig
Zutaten
- 200g Butter
- 170g Zucker
- 2 Eier
- 200g Paniermehl
- 120g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- Füllung:
- 150g Himbeermarmelade
- Glasur:
- 90g Puderzucker
- 1EL Wasser
- 1TL Zitronensaft
- Außerdem:
- 25 Papierbackförmchen (ca.5cm)
Art der Zubereitung
Schritt 1
Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Schritt 2
Paniermehl mit Weizenmehl und Backpulver vermischen und unter die Creme rühren. Teig etwa 30 Min kalt stellen.
Schritt 3
Backofen auf 200°C vorheizen. Papierförmchen dicht nebeneinander auf ein Backblech stellen.
Schritt 4
Aus dem Teig 25 Kugeln vormen. Die Kugeln in die Förmchen legen, in die Mitte jeder Kugel eine Mulde drücken. Die Mulde mit etwas Konfitüre füllen,
Schritt 5
Muffins auf der unteren Schiene im Ofen (Umluft:180°C) 15 minuten backen. In den Formchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Schritt 6
Für die Glasur Puderzucker, Wasser und Zitronensaft verrühren. Die Glasur als Ring um die Konfitüre spritzen.
Eingefrohren ohne Glasur halten sich die Muffins 4 Monate